Mar i terra

 

Gran part del nostre èxit li ho devem a un reduït nombre de col·laboradors, agricultors, petits ramaders i pescadors que ens assorteixen d'una varietat de matèria primera de gran qualitat. Gent de tradició, amb respecte i amor pel seu treball, conseqüents amb el medi ambient, treballant sempre la temporada. Són valors que compartim i que per ells els volem fer partícips i que els conegueu, per a i saber on comença tot per a tancar el cercle.

  • 1
    De l'hort
    • Sentits del born
      Sobre nosaltres "Som de camp, sí, de conrear la terra. Llaurem, plantem, recollim i recollim des de fa diverses generacions".
      Des de Mas d'en Queri d'Almoster, Reus, i Ca La Imma, les "Sorres Velles", Dos Camins, a Gavà, treballem la terra i cultivem la temporada amb respecte a l'entorn, des de fa gairebé un segle, per tal de servir un producte de qualitat i sabors d'abans.
    • Mas Lluny
      "Directe de Pàges"
      Amb producció pròpia i segell ecològic, sense residus químics, natural, de proximitat, des de les muntanyes de Prades a prop de Reus, a la nostra cuina, un luxe !!!
    • Petràs
      Des d'un petit lloc de la Boqueria trobem a Petràs, potser el millor productor i distribuïdor de bolets, un valuós equip humà i filosofia simple, generen la màxima qualitat en un producte de temporada, insuperables !!
  • 2
    Mar
    • Xavi i Jaume (Peix i marisc)
      Des de les costes de Garraf i Vilanova, Xavi i Jaume ens acosten a la mar a través d'arts de pesca ancestrals, el millor de la Mediterrània. ¡Garantint-una frescor tant de l'peix d'alçada com de platja ... i tant que es nota!
    • Bulfego - tonyina
      La família Bulfegó, cinquena gneración de pescadors i ara també aqüicultors, s'han convertit en referent mundial de la tonyina vermella. Tant per la seva qualitat com pel seu procés de maduració, trenquen la norma escrita de la degustació d'aquesta espècie en la seva màxima frescor, creant notes sedoses i melositat en la seva carn, alhora de convertir-part proteccionista d'aquest noble animal.
  • 3
    Terra
    • Carnè
      Santiago Carnè crea fa més de 50 anys, una il·lusió familiar amb el respecte a la qualitat i el producte que va perdurant amb el temps i avui arriba a la nostra taula en forma de bolets silvestres, tòfona i productes d'alta gamma en el qual el natural i la qualitat és un segell indiscutible.
    • Puigbo
      A principis dels anys 20 de segle passat, els nostres avis ja exercien com carnissers en els mercats de la Boqueria i EL Ninot. En l'actualitat, apostem per la salut i el medi ambient amb joves ramaders de la comarca del Ripollès, amb els quals vam crear el projecte Pirinat per a la producció de bestiar i carn ecològica.
      Sempre vedells mascles i femelles de races autòctones procedents de granges de proximitat, alimentats a força de cereals i sacrificats amb menys de 12 mesos de vida.
    • Iruki - Borja Zubiaurre
      El nostre arrelament a la terra i la cultura ens fa traçar un estil amb identitat pròpia.
      Bou nacional, vaca de caseriu, vaca gallerga ... el nostre compromís és gaudir i fer gaudir de l'excel·lència mitjançant la nostra evolució natural.
      Procés en el qual intervenen 5 factors bàsics per aconseguir un perfecte afinat: engreixat, temperatura, temps, humitat i ventilació. Tot això, és la pre-cocció dels millors talls, treballats amb humilitat i afecte.
      La nostra forma d'entendre la maduració i afirmamiento de la carn és únic.
Reserves

Obrim tots els dies, diumenges inclosos de 13.30h 1 23.30h, ininterrompudament

Contacte

Situat en la zona alta de la ciutat de Barcelona,  ANTIGA us acull en un espai íntim i càlid, decorat amb gust, ofreciéndo una simple però refinada cuina mediterrània, basada en el producte, amb importants concessions a la creativitat.

Horaris
Obert tots els dies (diumenges inclosos)
de 13: 30h a 23: 30h ininterrompudament
Localització
Carrer de Marià Cubí 59, 08006 Barcelona
Google Maps
Contacte
Telèfon: 934 14 73 84
Mail: antiguarestaurante@hotmail.com
(No es gestionen reserves per mail)
© 2020 Restaurant Antigua
Política de privacitat | Política de cookies

Disseny i desenvolupament web: Zonacinco.com