Nuestra carta

Un sutil equilibrio a ritmo de temporada. En ANTIGUA, buscamos una fórmula de servicio y cocina simple, sabrosa y refinada. Nuestra carta la elaboramos con producto de proximidad tratado con verdadera pasión.

La carta

----------------------- ENTRANTES-----------------------

  • Salmón ahumado, falso canelón de ricotta trufada, boletus de verano a la parrilla, espinacas frescas, suave crema picante de yogurt, pepino y crujiente de aguacate. (3/6) 13,50 €
  • Sartén de crocante y jugosa morcilla de cebolla, compota de manzana, cebolla caramelizada, crujiente de parmesano y bombones garrapiñados de cabra. (1/6/7) 14,00 €
  • Sopa de coco infusionada en lemon grass, langosta, camarones, emulsión de zanahoria, setas de cultivo, cilantro y bombones crujientes de buey de mar.  (1/2) 14,50 €
  • Ventresca de bonito (conservas serrat), deconstrucción de rusa, lima kefir, texturizado de guisantes, crudités, tomate  rosa, cebolleta tierna y verdes. (3/6) 14,50 €
  • Foie mi-cuit  cubierto de  finas láminas de manzana caramelizada, gelée de late harvest y croutons de pan de naranja. (1)  16,80 €
  • Explosión de sabor!!! Tallos tiernos de hojas verdes, nueces caramelizadas, aguacate, pechuga de pollo de corral deshilado, tomate cassé  y notas de sabores agridulces. (7/8) 12,50 €
  • Crujientes mollejas de ternera al carbón, toques cítricos, ensalada de lentejas, tomate cassé, tomillo y tierra de olivo. 17,80 €
  • Refrescante carpaccio de calabacín, queso de cabra, berenjenas asadas, rúcula, rabanitos, anacardos y aliño de yogurt toque picante y gorgonzola. (5/6/7/8) 14.50 €
  • Navajas de ría y berberechos a la parrilla, cremoso encebollado de puerros, crème fraîchey txakoli, bulbo de hinojo, citronela, picada de almendra tostada y perejil. (6/9/7) 16,50 €
  • Cremosa burrata de la puglia, tomate cassé, albahaca fresca y su chorrito de virgen extra infusionado en trufa. (6,7)  16,00 €
  • Centollo del cantábrico envuelto en hojas de puerro, camarones al ajillo, huevas de salmón, en combinación con refrescante vichyssoise y lemon grass. (2/6) 17,30 €
  • Tartar de atún nikei, emulsión de aguacate, boniato, sésamo y crema de coco con leche de tigre. (3/5/7)  17,00 €
  • Corvina tratada como un ceviche, rocoto, limón de pica, fino puré de camote asado y crujiente de cancha. (3) 16,50 €
  • Crocante pulpo parrillero, sobre espuma de patata, salsa de anticucho, sobrasada y miel. ¡Un clásico para nosotros! (6,9)  18,00 €
  • Foie gras poêlé, hongos, trinchat de la cerdanya y jugo de carne. 19,00 €
  • Arroz meloso de rabo de buey, hongos y setas del bosque salteadas al carbón, mantequilla de ajo y tomillo y espejo de jugo de carne. (6) 21,00 €
  • Huevo de corral 3 minutos, patata paja, cebolla confitada, jamón ibérico y trufa negra (tuber melanosporum) de sarrión, teruel, rallada al momento. (4) 17,20 €
  • Caviar de esturión iraní, imperial osietra 10 grs., servido con blinis y mantequilla artesana de la cerdanya (dop). (1/3/4/6)  32,00 €

 

 

----------------------- CARNES -----------------------

  • Tierno y jugoso corte de buey frances “onglet”, pak choy asado, chalotas glaseadas, parmentier, reducción de jugo de carne al porto y salsa perigordini foie y trufa. (6) 23,00 €
  • Rabo de buey en dos tiempos en  crujientes raviolis rellenos de foie y bombones sobre crema alotas y jengibre, papada ibérica marcada, peras asadas,  texturas de naranja y calabaza. (6) 23,50 €
  • Suculento strogonoff de raza wagyu, (d.o. burgos), cremosa espuma de patata trufada y tuétano, ahumado en cortezas de bosque y sútil toque de guindilla roja. (6) 23,00 €
  • Costillar de ibérico ahumado y mechado, sobre panecillos de vapor, fondo de ternera, cilantro, toques cítricos y emulsión de aguacate y kimchi. (1/6) 22,80 €
  • Suave y meloso cordero ternasco cocido a baja temperatura, glaseado en su propio jugo, caldo corto de gallina de bresse, alcachofa marcada, cebollitas caramelizadas, alubia blanca y hongos de temporada. (6) 23,50 €
  • Steak tartar de black angus nebraska, picado al momento, aderezado según nosotros, frescor y sus patatas fritas trufadas al tomillo. …perfecto!!!  (1/6/8)  23,00 €

 

 

----------------------- PESCADOS -----------------------

  • Atún rojo mediterráneo, macerado en soja y jengibre, sellado en semillas de cilantro, carpaccio de pleurotus eryngii  marcados, salsa ponzu, teriyaki, trigueros en crudités, tallo de flor de loto, espuma de miso y huevas de salmón. (3/5/6)  23,50 €
  • Lubina salvaje, servida en una densa bouillabaisse de marisco, aromas afines a pernod, ruille, kombo, burbujas de coral y verduritas del huerto.  (1/2/3/9) 23,80 €
  • Meloso morro de bacalao 45º al carbón, texturas de guisantes del maresme, pak choy, habas polvo de panceta ibérica y frescor de hierbabuena, cebollitas glaseadas y olivada, en falso  papillote. (3) 23,00 €
  • Salmón sockey de aguas frías sellado en nori y crocante tempura, camarones, ensalada tibia de berenjenas, pasas, cabra, queso fresco, refrescante de albahaca y contrastes dulces. (3/5/6/7/9) 22,80 €
  • Calamares rellenos de albóndigas con sepia, tentáculos crocantes y tártara. (1/4/6/9) 22,50 €

 

 

----------------------- POSTRES -----------------------

  • Goxua: nata montada, fina crema pastelera, su helado, borracho de ron añejo, y crocante caramelo.… (1/6) 7,50 €
  • Locura de chocolate – coulant de chocolate caliente guanaja, helado de chocolate belga sobre tierra de cacao, espuma de nutella y detonantes texturas. (4/6/7) 11,00 €
  • Cheese cake. Kefir, fresas del maresme maceradas y pistacho.  (4/6/7)  7,50 €
  • Tibio de manzana braeburn, tratada con azúcar moscovado y canela, frutos secos, helado de pistacho y vainilla en crema caliente. (1/6/7) opción sin gluten. 7,50 €
  • Efervescencia de maracuyá, cremoso helado de mango y cristales de guayaba. (6)   8,10 €
  • Banoffee pie: chantilly sobre cremoso dulce de leche, plátano y suave base de galleta y mantequilla….impresionante!!! (1/6) 8,00 €
  • Nuestras trufas de chocolate, para acabar con un toque de dulzura. (6) 7,50 €
  • Selección de quesos afinados… brie de meaux, comté 30 meses de curación, reblochon, stilton y membrillo. (6) 14,50 €
  • Coronel. 6,80 €
    • sorbete de mandarina del bosque con su chorrito de vodka absolut de su sabor.
    • sorbete de frambuesa y cava brut nature.
    • sorbete de limón, ron añejo, menta…como un mojito.
    • sorbete de gin tonic con chorrito de hendricks y toque de pepino.

 

Todos nuestros precios tienen el IVA incluído.

 

Siempre procurando realizar un buen trabajo, en cada plato encontrareis información sobre ingredientes que tienen trazas de alérgenos. Muchas gracias!!!

(1) gluten - (2) crustáceos - (3) pescados - (4) huevo - (5) soja - (6) leche / lactosa - (7) frutos secos - (8) mostaza - (9) moluscos.

 

Reservas

Abrimos todos los días, domingos incluidos de 13.30h a 23.30h, ininterrumpidamente

Contacto

Situado en la zona alta de la ciudad de Barcelona,  ANTIGUA os acoge en un espacio íntimo y cálido, decorado con gusto, ofreciendo una simple pero refinada cocina mediterránea, basada en el producto, con importantes concesiones a la creatividad.

Horarios
Abierto todos los días (domingos incluidos)
de 13:30h a 23:30h ininterrumpidamente
Localización
Carrer de Marià Cubí 59, 08006 Barcelona
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Contacto
Teléfono: 934 14 73 84
Mail: antiguarestaurante@hotmail.com
(no se gestionan reservas por mail)
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