Comenzamos…

• Atún rojo mediterraneo macerado en soja y jengibre, marcado en semillas de cilantro, teriyaki y camarones en tempura.

• Centollo del cantabrico envuelto en hojas de puerro, camarones al ajillo, huevas de salmon y lemon grass.

• Salmón ahumado, falso canelón de ricotta trufada, boletus de verano a la parrilla, espinacas frescas, suave crema picante de yogurt, pepino y crujiente de aguacate.  


De primero…

• Sarten de crocante y jugosa morcilla de  cebolla, compota de manzana, cebolla caramelizada, crujiente de parmesano y bombones garrapiñados de cabra.

• Foie  mi-cuit  cubierto de  finas láminas de manzana caramelizada, gelée  de late harvest y croutons de pan de naranja.  


Del mar…

• Jugoso morro de bacalao en panko, ratatouille asada con sutiles aromas de jardín y vaporosas burbujas afines.    


De la tierra…

• Carrillada de ternera cocinada como antaño (muy lentamente), reducción de su jugo sobre cremoso de patata, quesode oveja y avellanas.  


Dulce…

• Chocolate adicción!! coulant de chocolate caliente guanaja con aire de vainilla de madagascar.  
• Las 12 uvas
• Cotillón  

Bodega

Tinto: Gomez de Segura. Crianza. D.O. Rioja
Blanco: Viña Calera. Mmarques de Riscal. Verdejo. D.O. Rueda.
Cava: Elocuente.  Brut Nature.